1950年10月19日，志愿军以超过二十五万人的雄健气势横跨鸭绿江，正式揭开抗美援朝的序幕。一路凯歌似的推进，仅仅半个月时间，志愿军就于元山等地重创美军和南朝鲜军，歼灭与击退达一万五千余人，将敌军从鸭绿江边挤压回青川江以南。坐镇远在日本的美军总指挥麦克阿瑟，眼见自己“感恩节后结束朝鲜战事”的承诺破灭，气愤难平，命令美第8集团军与美第10军在东西两线再度发起攻势，企图在鸭绿江边将志愿军彻底消灭。
美军为配合陆上作战，发动对鸭绿江以南的空中“绞杀战”。他们在朝鲜战场拥有约1400架各型飞机，飞行员大多经验丰富，许多人曾参加过二战。空军立即派出79架B-29型大型轰炸机以及三百余架战斗机，云集在鸭绿江上空，扬言要以“最大力量”摧毁鸭绿江南端的桥梁、江岸线至战线范围内的所有交通节点、军事设施、工厂、城市与村庄，试图从空中切断志愿军的补给线与撤退通道。
展开剩余73%鸭绿江以南的空袭逐步升级，成为对地面部队极为关键的“绞杀战”环节。随着炸弹的落下，沿江的桥梁与铁路、公路网受损严重，河岸的工厂与港口也被频繁轰炸，交通几乎陷入瘫痪。空袭的持续性与覆盖范围都达到了前所未有的强度，地面部队的补给通道不断被切断，战场后方的物资运输几乎成了空中利箭的曝光靶。志愿军在前线的部队因此频繁遭遇物资短缺，日常生活与作战之间的矛盾日益突出。
为了配合地面作战，麦克阿瑟在11月8日下令对鸭绿江上的桥梁实施为期两周的空中“绞杀”，力图切断志愿军的后勤补给与退路。当时美军在前线拥有1300多架以上的军用飞机，飞行员大都具备丰富经验，许多是在二战中历练出来的老兵。空军迅速调集79架B-29大型轰炸机与超过300架各型战斗机，集中对江南桥梁及其周边区域展开猛烈打击，试图以“最大力度”摧毁桥梁、铁路、港口及沿江一带至前线的所有交通和军事要素，目标几乎覆盖了从江岸到前线的广阔区域。
随着桥梁的瘫痪，前线的后勤补给变得日益困难。鸭绿江安东、新义州之间的两座主要桥梁相继被炸断，长甸河口与辑安一带的桥梁也遭到破坏，铁路运输难以继续。国内方面不得不紧急调拨铁道兵第1师赴朝修复桥梁；与此同时，全国各地紧急抽调了600辆汽车和大量马车，并赶制了300艘平板木船作为渡船以应急转运需求。然而，前线对补给品的需求远超这点力量，供给线时常出现断裂，难以稳定地支撑部队的日常生活与战斗行动。此外，美军空中力量在战场上空持续盘旋，一有风吹草动就投下大量炸弹，给志愿军的行军与驻扎带来极大威胁。
面对空袭造成的持续性压力，志愿军不得不在后方寻找替代的物资保障方式。白天部队难以正常吃饭，夜间却要继续行军和战斗，后勤供应的不足成为制约作战的重要因素。于是，后勤部门决定以炒面为主的熟食来直接供应部队，以缓解粮食短缺的紧迫局势。炒面来源于我国北方一带的传统食品，原料包括糜子、芸豆、玉米、青稞、甜菜根、小麦、大豆与高粱米等，炒熟后再磨成粉状，行军携带方便，食用简单，既能迅速提供热量，又便于分发。东北地区作为抗美援朝的基地，立刻出台《关于执行炒面任务的若干规定》，仅沈阳市就提出在20天内完成276万斤炒面的目标。很快，其他地区也纷纷响应，许多食品厂专门设立了炒面车间，生产线被迅速拉开，产能被极大地提升以支援前线。
20天后，第一批共计200多万斤炒面送达前线志愿军指战员手中，极大缓解了燃眉之急。后勤工作的副司令员洪学智后来回忆说：“如果没有炒面，部队的最低限度物质保障都难以维持。”炒面的及时供应不仅在物质层面解决了最紧迫的能源与热量需求，也在士气与战斗力方面产生了积极影响，成为抵抗强大后勤压力的一次重要补给示范。此举体现了志愿军在极端困难条件下，靠灵活机动的后勤思路和广泛动员，维持前线战斗能力的坚韧与智慧。
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